ITP家园血小板病友之家

标题: 燕窝的烧法 [打印本页]

作者: 大白 时间: 2011-5-7 16:49
标题: 燕窝的烧法
（一）如何炖制燕窝？
炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。
（二）燕窝炖制参考时间
血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。
B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。
血燕条：浸泡方法同血燕盏。
血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。
白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。
屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。
屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。
燕饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。

作者: 孟桐妃 时间: 2011-5-7 19:38
太贵，买不起。
大白这么会做，做几盅给我们尝尝哈

作者: 张家源 时间: 2011-5-8 19:39
恩，好贴，哪天实验一下，正好我家孕妇要开始吃燕窝了。

作者: 大白 时间: 2011-5-8 20:22
嘿嘿，还是家源哥哥好，妃姐就知道打击我。

我婆婆的朋友送的我那么点咪咪小的燕窝，我妈还藏在那里，不知道怎么烧呢

作者: 大白 时间: 2011-5-8 20:22
嘿嘿，还是家源哥哥好，妃姐就知道打击我。

我婆婆的朋友送的我那么点咪咪小的燕窝，我妈还藏在那里，不知道怎么烧呢

欢迎光临 ITP家园血小板病友之家 (http://itphome.org/)