创意绿豆糕(霖霖妈出品)

王郡瑶

食材：
200克脱皮绿豆，用清水浸泡3小时以上，黄油30克、玉米油或色拉油30克、白砂糖50克、豆沙馅适量。

做法：

1、少许糯米粉用小火炒制微微发黄。锅中不用放油，干焙即可。这些炒熟的糯米粉我们是用来脱模具时撒在模具里的，放凉备用；

2、将浸泡好的绿豆入锅蒸制40分钟至1小时。蒸制时不需要放太多的水，水量与绿豆齐平即可。蒸制好后将绿豆放入料理机或破壁机中打成细腻的豆沙；

3、绿豆沙与白砂糖、玉米油、黄油同炒。直到将豆沙炒干可以成团为止，中小火炒制，此间不停地用铲子翻拌，使其均匀受热；

4、待炒好的豆沙稍凉，将其按模具的大小分成坯子。将坯子按扁，中央放入馅料。可以玫瑰、枣泥、豆沙为馅芯也可不用馅心，模具中撒入事先炒熟的糯米粉。
将包好馅的坯子放入模具，轻轻按压至满模；

5、脱模完成，一条纯色的小鱼就作好了。还可以按照个人喜好取一小部分搓入抹茶粉、可可粉。做出鱼的花纹。用食用色素笔或巧克力笔画出鱼儿的眼睛，更加美观生动。