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哥╰引领传奇

【美食】
铁板三鲜
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主料：日本豆腐4根
辅料：虾仁（红）1把、扇贝（鲜）1碗、鱿鱼1碗、鸡蛋1个、胡萝卜1根、红皮洋葱1个
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、蚝油适量、淀粉适量、番茄酱适量、白酒适量
做法：
1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作；
2、日本豆腐去除包装、切成块，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉；
3、锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油；4、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉；
5、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，然后放入玉子豆腐翻炒均匀；
6、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。
小贴士：
1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用。
2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀。
3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程。
4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得。
5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子。
6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴。
【美食】
桃仁鸡丁
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主料：鸡胸脯肉1块
辅料：核桃1把、胡萝卜1根、辣椒（青）1根
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、水淀粉适量、白酒适量
做法：
1、核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟；
2、鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆；
3、胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分；
4、锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出；
5、将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩。
2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜。
3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好。
4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感。
5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化。
【美食】
茶树菇烧豆腐
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主料：豆腐200克、茶树菇300克
辅料：青椒1个、胡萝卜1根
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蚝油适量
做法：
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；
2、豆腐切片；青椒切菱形片；胡萝卜切片；
3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；
4、先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；
5、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
【美食】
豆豉蒸黄鳗
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主料：鳗鱼1条
调料：食盐2克、葱适量、姜适量、料酒10克、香辣豆豉50克
做法：
1、将黄鳗宰杀洗净；
2、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时；
3、拣出来围叠于盘中；
4、将风味豆豉酱浇在鱼片上；
5、摆好盘的样子是这样滴；
6、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
小贴士：
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2、黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
【美食】
千层杏仁酥条
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主料：低筋面粉220克、高筋面粉30克、杏仁粉50克
辅料：鸡蛋白1个
调料：食盐2克、糖粉40克、白砂糖40克、黄油220克、水110克
做法：
1、将低粉220g、高粉30g、黄油40g、细砂糖40g一起混合；
2、揉搓成均匀光滑面团；
3、用保鲜膜包好，放入冷藏室松弛30分钟；
4、取裹入用黄油180g，切成薄片，放置在保鲜纸上，四端包裹好；
5、擀面杖来回向四周延展，将黄油片擀至成均匀的厚度，放入冷藏室备用；
6、面团取出，在大理石板上、面团上撒些面粉，擀开；
7、擀成长方形的面片，撕掉保鲜膜，将黄油片放在面片的中间；
8、面片的两端分别包住黄油；
9、顶端与末端用手指按好，避免在擀制过程黄油漏出；
10、前后左右擀成长方形；
11、做第一次的信笺折。将面片旋转90度，按照10-11步骤重复3次。每次折叠后放入冷藏室松弛1小时，再进行下一次的擀制；
12、最后一次擀成厚约为5mm的均匀面片，切成7*4cm的小块；
13、蛋白1个、糖粉40g、杏仁霜50g，搅拌成白色浓稠液体即为杏仁糖浆。用油刷蘸上糖浆涂抹在小块上，并在上面盖上另一块的面片，如此类推，把所有切好的面片叠好；
14、再在每片的表面涮上一层杏仁糖浆，均匀的撒上杏仁片；
15、烤箱预热210度，烤13分钟。
【美食】
什锦烤糯米糕
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主料：糯米粉400克
辅料：花生（炒）50克、葡萄干50克、枸杞子30克、核桃50克、玉米片30克、淡奶油250毫升、鸡蛋3个
调料：色拉油80毫升、白糖60克
做法：
1、提前将葡萄干，枸杞用温水泡发片刻；
2、3个鸡蛋打在容器中，倒入色拉油搅拌均匀；
3、之后加入白糖，继续搅拌均匀；
4、倒入250ml的淡奶油，搅匀；
5、加入过筛的糯米粉，搅拌均匀；
6、加入泡发好沥干水分的葡萄干以及枸杞；
7、加入熟的花生仁，核桃仁，玉米片（如果这些是生的，可以用烤箱烤熟一下）；
8、将糯米糊糊搅拌均匀；
9、烤盘垫上油纸或油布或硅胶垫，将拌好的糯米糊糊倒进去，刮平。烤箱预热，180度40分钟左右（温度和时间，视个人烤箱而定）。
烤好之后，就可以出炉切切块，此款点心，外脆里嫩，口感一点都不粘牙齿，有点像发糕，料足，营养健康又美味。
小贴士：
1、原料简单，做法也简单，我的方子里的量可以做25b烤盘一托盘，切切块满满一大盘，一次吃不完，可以用保鲜袋入冰箱冷藏，吃时稍微烤一下或者微波炉转一下，味道依旧。
2、花生，核桃，玉米片，如果都是生的，可以在锅里炒熟一下，也可以用微波炉或者烤箱烤熟，简单方便。
3、如果没有淡奶油，可以用牛奶，或者椰汁，椰浆代替。
【美食】
腊肠蟹味菇炒生菜
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主料：腊肠适量、蟹味菇适量
辅料：生菜适量
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、大蒜适量
做法：
1、大蒜用刀背拍，去皮，切粒，备用；
2、生菜洗净，掰成一片一片，沥干水分，备用；
3、蟹味菇洗净，用滚水汆烫一下，捞出沥干水分，备用；
4、腊肠去膜，切片，备用；
5、起油锅，放入大蒜粒，爆香，放入腊肠，炒出香味，接着放入蟹味菇和生菜，大火翻炒，调入精盐，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可。
【美食】
红烧猪尾
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主料：猪尾巴2根
辅料：胡萝卜1根
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精1小勺、葱1段、姜适量、蒜2瓣、八角1个、花椒少许、老抽1小勺、香叶1片、白糖1大勺、小葱少许
做法：
1、准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块；
2、将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份；
3、锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制；
4、炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽；
5、翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水；
6、加入葱段，鸡精，白糖及少许盐；
7、将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖；
8、炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入；
9、继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。
小贴士：
1、买猪尾时可请店家帮忙剁好，不然回家自已切有点辛苦哦。
2、买回的猪尾如有毛可在氽烫后拨除，煮过以后会很容易清理干净。
3、猪尾用油炒时要小心，注意不要被油溅到了。
4、猪尾含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白，是皮肤中不可或缺的营养成分。
【美食】
砂锅鱼头豆腐
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主料：鱼头1个、豆腐1块
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、辣椒粉适量、青蒜适量、小葱适量、黄酒少许
做法：
1、鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用；
2、砂锅入多水大火煮开；
3、同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内；
4、滴入一点黄酒，大火将鱼头汤煮滚转中火十分钟左右，一定要中到大火煮一会儿鱼汤才能白；
5、再转小火二十分钟左右，倒入切片的豆腐大火煮滚，加盐出锅；
6、食前撒上青蒜花和川椒粉即可。

笑笑

有图就更漂亮了，我想你会做饭么。
昨天聚会大老远过来，辛苦了。

哥╰引领传奇

笑笑 发表于 2012-4-8 13:51

                               
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有图就更漂亮了，我想你会做饭么。
昨天聚会大老远过来，辛苦了。

嘿嘿  我会点 不那么多  这都是摘录来的  没时间过  暴怒过感觉味道不错的  推荐来了。  聚会多开心的事啊  我现在还没上班 正好有时间那  得欢迎你那  笑笑姐  ！！！！

格格

求图