老婆饼

答案 · 发表于 2011-5-15 10:41:02

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本帖最后由答案于 2011-5-15 10:54 编辑

很想发一些点心的做法，不知道大家能不能看明白？我自己也知道，这些点心不好操作，所以发的很慢。今天发个老婆饼吧，看看大家能不能操作。
水皮：精粉300克，（不能用饺子粉，一般精制面粉就可以）白糖30克，无水酥油80克，温水150克
油酥：面粉220克，无水酥油110克
馅料：糯米粉150克，白糖150克，黑芝麻20克，白芝麻30克，椰蓉50克，花生碎50克。无水酥油70可，水适量
制作方法：2.将面粉300克无水酥油80克、糖30克，水150克放入和面盆中和成面团。揉透，取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟
　          2.将中筋面粉220克，无水酥油110克，在案板上用手反复揉搓成面团。
               3 .所有馅料的原料，拌匀拌成馅。
               4.油酥分别揉好，用塑料袋盖上松弛15分钟以上油皮，油酥分别分割。油皮压平，中间放入油酥后包起，把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成12厘米左右的长椭圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，再一次擀长面皮，卷起约2圈半，放置松弛约15分钟以上松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀开成圆形，讲馅包入，用虎口将面皮捏紧，翻面，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状饼收口朝下，表面刷上蛋黄液，用小刀在饼上划出口子，再刷上一层蛋黄液.可以撒点芝麻。以上下200度，烤制金黄色即可，大约12--15分钟。

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答案 · 发表于 2011-5-15 10:44:50

都是我做的老婆饼，只是2个图片相距4年

答案 · 发表于 2011-5-15 10:46:53

刷蛋黄后，可以撒点芝麻

答案 · 发表于 2011-5-15 11:11:47

回复笑笑的帖子

哎，我没烤箱了，要不做点给你吃

答案 · 发表于 2011-5-15 11:21:56

回复笑笑的帖子

这个饰品店做了半年了，去年秋天蛋糕店就不做了

答案 · 发表于 2011-5-19 16:38:22

回复木木的帖子

呵呵。好的，有机会我做几个你尝尝

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[日常美食] 老婆饼

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