蚕豆的营养价值在什么地方

孟桐妃 · 发表于 2011-7-5 16:49:55

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蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

适用人群一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

注意事项蚕豆不宜与田螺同食。

rose · 发表于 2011-7-8 17:28:46

剥蚕豆时候，一定把蚕豆上的那个小芽苗掰掉，有毒，上海的老人都这么说，呵呵，今年4，5月吃了好多蚕豆，看来是补上了

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[食疗分享] 蚕豆的营养价值在什么地方

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